Kako nabirati gobice por

Začetek jeseni nas vedno razveseli s pojavom gob. Vsi lahko gredo v gozd s košarami in zberejo nekaj daril za zimo, ki nam jih narava velikodušno daje. Posledično imamo na izbiro: koliko gob pustimo za cvrtje, koliko posušiti in koliko vloženih kumaric ali olupimo. Seveda večina, naše hostese, kumarice ali sol. Torej, zdaj se boste naučili, kako nabirati okusne gobe..

Zdaj vam bom povedal vse in sami boste videli, da v tem ni nič zapletenega. Vendar je nekaj tankosti kislega porcini gobe, ki jo bomo delili z vami. Lahko tudi gobe porcini zamrznejo.

In tako, zdaj nadaljujemo z nabiranjem gob porcinov.

Pri nabiranju prašičjih gob je treba klobuke in noge marinirati ločeno drug od drugega.

Priprava jurčkov s prašicami za kisanje

Prva stvar je, da namakamo gobe. Tako jih bo veliko lažje očistiti iz zemlje, umazanije in drugih naplavin. Če želite to narediti, priporočamo, da vzamete hladno, rahlo osoljeno vodo - 1 žlica. l 1 liter (voda naj gobe v celoti pokrije), kar bo zlahka ločilo vse nepotrebne od naših trofej, vsa smeta pa bo plavala na površje.

Ne pozabite: gob ne moremo dolgo pustiti v vodi - odvečna voda se lahko vpije v njih.

Potem je treba gobe, ki so že oprane iz umazanije, razdeliti na klobuke in noge.

Zadnji korak je kuhanje in pravzaprav samo pobiranje. Zakaj kuhati jurčke iz porcina? Priporočamo, da pred nabiranjem olupite vse gobe, vključno s prašicami, da se izognete zastrupitvi in ​​da se obdelovanec ne bo pokvaril..

Porcini gobe lahko marinirate s predhodnim vretjem in brez njega.

Marinirane jurčke s predhodnimi vreli

Najprej skuhamo naše gobe v slani vodi (2 žlici l. Soli na 1 liter vode) do mehčanja, nato jih pravilno osušimo. Ohladimo in damo v že pripravljene kozarce. Banke je treba najprej temeljito oprati in sterilizirati nad paro. Nato gobe porcina prelijemo s predhodno kuhano marinado.

Za marinado na 1 kg gob vzemite:

• voda 0,5 - 1 skodelica-
• sol - 40 g-
• kisa esenca (80) - 5 g-
• lovorjev list - 2 kos..-
• poper - 0,1 g-
• citronski kislini dodamo marinado (za ohranitev bele barve) - 0,3 g-
• cimet - 0,2 g-
• nageljni - 3 brsti.

Porcinije kisle, ne da bi vrele

Za 1 kg gob bomo potrebovali:

• voda - 1/3 skodelice-
• kis 8 - 2/3 skodelice-
• sol - 1 žlica.-
• začimbe: lovorjev list, paprika, klinčki, cimet.

V ponev vlijemo vodo in kis, v zahtevanih količinah, nato dodamo sol, spustimo gobe, zavremo. Po vrenju zmanjšajte toploto in kuhajte pripravljenost. Ker so ceps gobe z gosto kašo, je treba njihove klobuke kuhati 20-25 minut, noge - 15-20 minut.

Nabiramo gobe na veliko. Lahko slišimo različne recepte naših babic ali punc, sosedov ali sodelavcev, povedali pa vam bomo o dveh najpreprostejših in najbolj univerzalnih načinih kuhanja neverjetno okusnih in ustno vloženih kisanih gob.

Maščobe porcini - recept številka 1

Potrebujemo (na 1 kg gob):

• 2/3 skodelice kisa 8 in 1/3 skodelice vode-
• 1 žlica sol-
• alspice - 5 grah-
• cimet - 1 tsp-
• sladkor - 1 tsp-
• nageljni (3 brsti)-
• lovorjev list (2 kos).

Pravzaprav lahko za nabiranje gob prašičev brez predhodnega vretja pripravite gobe (v skladu s temi priporočili), skuhajte vodo s soljo in kisom, nato pa gobe namočite in zavrete. Po tem kuhajte šampinjone gob, dokler niso kuhani.

Kako ugotoviti, ali so gobe pripravljene? Ko juha postane prozorna in gobe potonejo na dno ponve, ste lahko prepričani, da so pripravljene.

Približno 4-5 minut, preden so naše gobe pripravljene, morate v ponev dodati vse začimbe, po tem jih odstranite s štedilnika, ohladite in razporedite po steriliziranih kozarcih. In končni korak, dodajte malo rastlinskega olja v kozarec in jih zaprite s steriliziranimi plastičnimi pokrovi.

Zakaj se osredotočamo na platnice?

Bodite pozorni! Nevarno je nabirati gobe s kovinskimi pokrovčki zaradi grožnje botulizma.

Kumarjenje por - recept številka 2

Potrebujemo (na 1 kg gob):

• sol - 20 g-
• voda - 1,5 skodelice-
• črni poper - 11 grah-
• alspice - 5 grah-
• lovorjev list - 2 kos..-
• sladkor - ½ čajne žličke-
• čebula (1 kos)-
• muškatni orešček - ščepec.

Pred nabiranjem kopriv po tem receptu jih morajo biti najprej jasno in sperite (pred namakanjem v vodi). Narezane gobe namočimo v ponev, solimo, dodamo malo vode in zavremo. Šampinjone kuhajte 7-10 minut, nato dodajte začimbe in že nasekljano čebulo, kuhajte do kuhanja, na koncu kuhanja dodajte kis. Gobe ​​razporedimo po steriliziranih kozarcih in zapremo s sterilnimi pokrovi.

Enostavnost tega recepta je v dejstvu, da lahko takšne gobe jeste vsaj 3 dni kasneje, vendar ne pozabite, da jih hkrati lahko hranite v hladilnikih največ mesec dni.

Kuhajte z lahkoto - jejte z veseljem!