Šampinjone gobe

Šampinjoni

(Agaricus) - spadajo v družino Champignon, Agaric (Agaricus), kar pomeni lamelarno. Prvič se je pojavil v Franciji v 17. stoletju (od tod tudi francosko ime). Nadalje se je razširila na Anglijo, Madžarsko, ZDA in druge države.

Na mednarodnih kongresih botanikov, najprej v Stockholmu leta 1950, nato pa v Parizu leta 1954, je bilo ime "šampinjoni" uradno imenovano Agaricus. Rusko ime champignon prihaja iz francoščine - šampinjoni, kar pomeni preprosto "goba".

V naravi je več kot 200 vrst te vrste gliv.

Najbolj znane in pogoste užitne gobe štejejo kot: navadna goba, gozdni šampinjoni, poljski šampinjoni. Toda kot v mnogih gobjih družinah ima tudi družina šampinjonov poleg užitnih vrst strupene.

Strupene gobe: na primer: ploskoshlyapkovy šampinjoni in pestri šampinjoni, Kalifornija, temnopolti in rumeni kožni šampinjoni.

Če govorimo o habitatih vseh vrst teh gliv na splošno, so zelo obsežni. Lahko jih srečate na skoraj vseh celinah sveta. Široko so razširjene tako v Evropi kot v Aziji, Ameriki, Avstraliji in Afriki..

Prehranske lastnosti šampinjonov

O hranilni vrednosti teh gob ne moremo reči. Kot kažejo sociološke študije zadnjih desetletij, v Evropi in državah z razvitim gospodarstvom povpraševanje po porabi teh gob nenehno raste. A to ne preseneča, če upoštevamo ne le odličnega okusa, temveč tudi koristi, ki jih ta goba prinese človeškemu telesu. Šampinjoni so bogati z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, vitamini in aminokislinami. Tu je nekaj primerov vsebnosti teh koristnih snovi v gobah:

• vsebnost vode v 100 gramih šampinjonov je 87–90, kar jih postavlja v višino nekaj zelenjave (kumare - 95, zelje - 92)-
• V posušenih gobah vsebnost beljakovin presega 25. Prebavljivost beljakovin te glive po našem telesu je 70-80-
• vsebnost maščobe 2-3, holesterol pa popolnoma odsoten-
• vsebnost ogljikovih hidratov - približno 30 žive teže. Velik delež ogljikovih hidratov je v saharozi, fruktozi in glukozi.-
• vlakna - do 2-
• mineralne snovi - do 1,5. In samo shramba elementov v sledovih (mangan, kositer, jod in mnogi drugi)-

Nekaj ​​zanimivih dejstev. V gobjih kapicah je več teh koristnih snovi, v nogah nekoliko manj. Posušene šampinjonske gobe so 10-krat večje od svežih gob, mlade gobe pa so po hranilni vrednosti boljše od starih.

Šampinjoni - koristne lastnosti

Razmislimo o zdravilnih lastnostih šampinjonov, ki pomagajo našemu telesu. Uporabljajo jih tako v strokovni kot v tradicionalni medicini, pomagajo pri preprečevanju in zdravljenju številnih bolezni, od prehlada do raka. Kampestrin, najmočnejši antibiotik, ki pomaga v boju proti tifusu in Staphylococcus aureus, smo izvedeli od mladih šampinjonov v Indiji.

Šampinjoni nam omogočajo, da iz telesa odstranimo težke kovine.

Rezultati raziskav potrjujejo, da šampinjoni gobe prispevajo k uničenju holesterolovih plakov z zniževanjem holesterola. Študije so pokazale, da ljudje, ki pogosto uporabljajo šampinjone, manj verjetno razvijejo aterosklerozo in srčni infarkt..

Kalij, baker in selen, ki jih vsebujejo šampinjoni, pomagajo znebiti celulita. Visoka vsebnost kalija spodbuja presnovo telesa. Gobe ​​iz Kitajske uporabljajo ošpice, kronični arahnoiditis, konvulzivni sindrom, gripo in druge bolezni.

Pri zdravljenju gnojnih ran z uporabo ekstraktov poljskega šampanjca.

Uporaba teh gob se svetuje ljudem s sladkorno boleznijo.

Ameriški biologi so v okviru raziskav dokazali, da dvomasti šampinon med zaščito in obnovo tkiv krepi imunsko funkcijo. Vsebnost vitaminov skupine B v šampinjonih pomaga preprečiti glavobole. Vsebnost elementov v sledovih, kot so cink, mangan, selen, je zelo pomembna pri presnovi. Šampinjoni, ki se uporabljajo pri zdravljenju bronhialne astme.

Za različne bolezni (na primer želodčne razjede in hepatitis) lahko uporabljate ne samo sveže gobe, temveč tudi posušene in jih uporabljate kot krekerje ali jih namočite kot surove.

Koristni niso samo užitni šampinjoni. Iz rumene kože (to je strupeni šampinjoni) izolirali antibiotik psaliotin, ki se uporablja za zdravljenje raka.

Gobe ​​se pogosto uporabljajo v prehrani. Gobova prehrana, na primer, pomaga znebiti ljudi, ki so prekomerni kilogrami odvečnih kilogramov. Te gobe se zaradi nizke kalorične vsebine upravičeno štejejo za prehranski izdelek. Ko zaužijemo majhno količino šampinjonov, lakota izgine..

Izdelava mask za obraz iz njih se šampinjoni uporabljajo kot kozmetika.

Vendar obstaja kategorija ljudi, ki ji strokovnjaki priporočajo uživanje šampinjonov v omejeni količini ali jih na splošno ne vzdržijo. To so ljudje s kroničnimi boleznimi ledvic, jeter in prebavil. Prav tako je potrebna previdnost med nosečnostjo in med dojenjem. Otroci, mlajši od 5 let, ne smejo jesti gob, kot otroško telo še nima dovolj encimov, da bi jih lahko prebavilo, prav tako otroci in odrasli z alergijami.

Gobe ​​absorbirajo različne snovi iz ozračja. To je še ena pomanjkljivost šampinjonov. Treba je opozoriti, da to ne velja samo za šampinjone, ampak za vse gobe zaradi njihove posebne strukture. Zato morajo biti podvrženi toplotni obdelavi. In poskušajte se izogniti nabiranju gob na območjih industrijskih podjetij in blizu prometnih cest.