Sled - riba za zdravje in užitek

Težko je najti osebo, ki je do sleda ravnodušna. A izkaže se, da to niso samo okusne, ampak tudi neverjetno zdrave ribe. Kako izbrati sled, kako ga shraniti in kako ga okusno kuhati - o vsem tem preberite v našem članku.

V Rusiji se vsa sleda uvaža. In še vedno jo mnogi iskreno smatrajo za najbolj rusko ribo. In res: kdorkoli pozna božanski okus slanega sleda s hrustljavo čebulo in kuhanim krompirjem. Na praznični mizi v vsaki tretji hiši najdete sled pod krznenim plaščem. In skoraj vsaka ljubica ima svoje skrivnosti soljenja sleda.

Sled je skladišče vitaminov, maščob in zdravih beljakovin, ki so pomembne za zdravje. Res je, ne bi smeli imeti prevelikega upanja za soljeno sled in v trgovinah tudi nesmiselno kupovati apelični file, ki je poln različnih omak. Konec koncev, sol znatno zmanjša hranilno vrednost sleda in je izjemno nevarna za hipertenzivne bolnike. Zato je treba soljeno ribo jesti v omejenih količinah. In bolje je, da ga zamenjate s sveže zamrznjenim in kuhamo v pečici ali na pari.

Prednosti sledov

Kot vsaka druga riba tudi sled vsebuje najbolj koristne maščobe za telo - omega-3. Toda to še zdaleč ni edini razlog, da ljubimo sled.

• Zmanjša tveganje za srčne bolezni. Po vsebnosti zdravih maščob sled presega celo tako splošno priznanega rekorderja, kot je losos. Te maščobe se borijo proti "slabemu" holesterolu, ki se odlaga na stene krvnih žil in jih zoži. Z drugimi besedami, sled zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.
• Služi za preprečevanje očesnih bolezni.. Maščobne ribe so potrebne, da ne izgubite ostrine vida. Polinenasičene maščobe in maščobne kisline, ki jih vsebuje, bodo pomagale..
• Krepi kosti. Sled je vir vitamina D. 100 g izdelka vsebuje 4 dnevne količine tega vitamina. Zahvaljujoč temu lahko ribe uporabimo za preprečevanje rahitisa in osteoporoze..
• Normalizira ščitnico. Uporaba sleda za ščitnico je očitna, saj riba vsebuje veliko joda.
• Normalizira živčni sistem. Vitamin D prispeva tudi k proizvodnji serotonina, hormona veselja. Celo posebne ribje diete so bile razvite za stabilizacijo psiho-čustvenega stanja..
• Upočasni staranje celic. Sledi vsebuje selen, naravni, zelo učinkovit antioksidant. Bistveno zmanjša raven oksidacijskih produktov v krvi, podaljša mladost.
• Pomaga obnoviti telesne vire po bolezni. Sled - vir visokokakovostnih beljakovin, potrebnih za obnovo poškodovanih tkiv.
• Zadovoljuje lakoto in zmanjšuje apetit. Sled ni samo mastna riba, vsebuje velik odstotek beljakovin, zaradi česar je izdelek primeren za zdrav hiter prigrizek.
• Izboljša metabolizem. Sled se hitro prebavi in ​​ne obremenjuje želodca.
• Krepi zdravje moških. In tu spet velja omeniti vitamin D, brez katerega se ne proizvaja testosterona. Glavni ojačevalnik moške moči - mleko.

Ko boste naslednjič čezmorski izdelek postregli na mizo, lahko svojim gostom predstavite kratko zabavno predavanje o zdravstvenih koristih sleda. Čeprav po drugi strani ta riba in brez dodatnih priporočil takoj izgine s mize.

Kako izbrati sled v trgovini

Najpogosteje je v trgovinah na voljo slani, vloženi ali celo prekajeni sled. Najbolj koristno pa je, da se odločite za sveže (ali zamrznjene) ribe.

Če želite izbrati najbolj okusne in zdrave ribe, upoštevajte te smernice. Trup mora biti nedotaknjen, prožen in enakomeren. Ko nanj pritisnete s prstom, naj hitro povrne obliko. Oči naj bodo jasne, nezaklenjene. Neprijeten vonj je znak, da je bolje zavrniti nakup.

Če želite videti sleda s kaviarjem, nasprotno, izberite sled z blatnimi očmi. Toda treba je razumeti, da ne bo več tako mastno, saj riba je vso svojo moč in zdrave maščobe porabila za razmnoževanje.

Določitev kakovosti slane ribe je težje. Glavni parameter je barva zenic. Čim bolj so rdeči, manj je soli v izdelku, zato je bolj uporabna. Če je trup hermetično zapakiran, se prepričajte, da ni odvečne tekočine. Oglejte si tudi škrge. Morajo biti temno rdeče, prožne in ne dišijo gnile..

Pogoji in načini shranjevanja sleda

Svež sled je shranjen kratek čas. Mimogrede, to je eden od razlogov, da se ta riba najpogosteje nahaja v soljeni ali vloženi obliki..

Pravila za shranjevanje sleda

• Svežo sled lahko 24 ur držite v hladilniku na posodi s plastjo ledu. Pomembno je, da so posode keramične, ker ribe reagirajo s kovino.
• Koristne lastnosti sleda so ohranjene v zamrznjenih ribah. Hkrati pa rok uporabe ne sme presegati 3 mesecev.

Kalorični sled

Vse, ki spremljate prehrano, zagotovo zanima ne le okus in prednosti izdelka, temveč tudi njegova kalorična vsebnost. Ni skrivnost, da je hranilna vrednost neposredno odvisna od tega, kako se ribe kuhajo..

Če veste, koliko kalorij je v sledu, lahko preprosto izračunate svojo porcijo. Ne pozabite pa, da gre za zelo mastno ribo, zato ne bodite preveč vneti. Če imate radi slano sled, se omejite na 2-3 rezine na dan. Če imate raje pečeno, se norma lahko poveča na 4 kose na dan.

Jedi iz sleda za vsak dan in za počitnice

Vsaka gospodinja pozna vsaj 2-3 recepte za soljene jedi iz sleda. Toda danes ne bomo govorili o klasični solati "pod krznenim plaščem" ali soljeni ribi s krompirjem in čebulo. Za vas smo našli nove, a nič manj okusne recepte za sled..

Sledi pasta s kremnim sirom

Potrebovali boste: 1 korenček, 1 trup rahlo soljenega sleda, 2-3 predelanega sira.

Kuhanje. File ločite od kosti, sesekljajte. Korenje kuhamo do mehkega, nato ga ohladimo in narežemo na kolobarje. Narežemo sir na 4-6 delov. Vse sestavine ločeno preložite skozi mlinček za meso in šele nato premešajte. Da bo tekstura bolj nežna, eno ali dvakrat maso prenesite skozi mlinček za meso. Po okusu dodajte začimbe. Pasto postavite v nepredušno posodo in ohladite v hladilniku. Uporabite za sled prigrizke, kot so majhni sendviči.

Sled sled z jajcem

youtube.com

Potrebovali boste: tanek pita kruh, 2 trupla rahlo soljenega sleda, 1 korenček, 200 g kremnega sira, 3 piščančja jajca, 3 žlice. majoneza, 1 glava čebule, šopek peteršilja, sol in poper po okusu. V nadev za sled lahko dodate koruzo, grah, kumarice, krompir.

Kuhanje. Odstranite kosti s sleda, vklj. in najmanjši, narežemo file. Jajca skuhajte, ohladite, naribajte. Naribajte tudi kremni sir. Korenje skuhamo, ohladimo, narežemo na kocke. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Sesekljajte zelenico. Zmešajte vse sestavine za nadev, sol, poper, dodajte majonezo, premešajte. Razprostrite list pita kruha, položite nadev in zavijte zvitek. Pustite, da v hladilniku kuhamo 2-3 ure, narežemo na porcije.

Sledi pod novim krznenim plaščem

Potrebovali boste: 2 trupa sveže zamrznjenega sleda, 1 žlica sojina omaka, 1 žlica rastlinsko olje, 0,5 tsp sol, 1 žlica kisla smetana, 30 g trdega sira, poper po okusu.

Kuhanje. Iztrebite sleda, odstranite glavo, rep, plavuti. V manjši skledi združite sol, poper, kislo smetano, olje in sojino omako. Pekač obložite s folijo, položite ribe, napolnite trup z omako, vključno in notranjost rib. Pečemo v foliji 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. 3-5 minut pred kuhanjem rahlo potresemo z naribanim sirom.

Kanape s sledom

Potrebovali boste: črni kruh, gorčica, file file sleda, kuhan krompir, rastlinsko olje za cvrtje, čebula (možni so kiseli obroči), rukola (koper).

Kuhanje. Rjavi kruh narežite na porcijene rezine za kanape, saut, ocvrt gorčico. Fry narezan krompir in na kruh nazdravimo. Na vrh postavite majhen kos sleda in pritrdite z nabodalom. Na nabodalo lahko dodatno nataknete čebulni obroč ali strok vloženega česna in kompozicijo okrasite z vejico zelenja.

Vinaigrette s sledom

Potrebovali boste: 400 g sleda (po možnosti file), 1 kuhana pesa, 1 kuhano korenje, 3 kuhanega krompirja, 1 glava čebule, 2-3 kisle kumare, 250 g kisle zelje, 3 žlice. sončnično olje, 2 žlici. namizni kis, 0,5 tsp sladkor, 0,5 kozarca konzerviranega graha (poljubno), sol in poper po okusu, peteršilj.

Kuhanje. Kuhano zelenjavo (krompir, korenje, pesa), pa tudi kumare in čebulo narežite na majhne kocke. Zelje drobno nasekljamo. Ribje fileje olupite in prav tako narežite na kocke. Združite sončnično olje, sol, sladkor, mlet poper, namizni kis. V skledi zmešajte vse sestavine (razen pese) in napolnite s prelivom. Peso z omako oblecite v ločeni skledi in jo pred serviranjem dodajte v končano solato s sledom.

Sled pod rolastim plaščem

Če se klasični sled sledu pod krznenim plaščem že nekoliko naveliča, poskusite to okusno solato kuhati na nov način.

Potrebovali boste: file 1 trup sleda, 2 kuhana pesa, 2 kuhano korenje, 2 jakna krompirja, 2 trdo kuhana jajca, četrtina čebule, majoneza.

Kuhanje. Jajca in nastrgano zelenjavo (pesa, krompir in korenje) olupite in naribajte. Sesekljajte čebulo. Mat za suši prekrijemo s oprijemnim filmom in nanj položimo plasti naribane pese, krompirja, majoneze, čebule, jajc, majoneze, korenja. Ribo narežite na tanke rezine in na eni strani položite pravokotno odejo za zvitek, ki rahlo odstopa od roba. Uporabite matico za suši in oprijeti film. Končni prigrizek pošljite v hladilnik za 1-2 uri.

Korejska sled

Potrebovali boste: 1 kg sleda, 1 žlica sol, 1 tsp črni poper, 1 tsp rdeča paprika, 1 tsp sladkor, 1 tsp namizni kis, 5-6 čebule, 100 ml rastlinskega olja, 1 žlica. paradižnikova pasta.

Kuhanje. Fileje sleda narežite na ne prevelike koščke. Čebulo narežite na trakove ali obroče (po vaši izbiri). Zmešajte paradižnikovo pasto in sončnično olje, mešanico segrejte na štedilniku. K sledu dodajte začimbe in čebulo, premešajte in obložite z vročo omako. Dobro premešamo in pustimo, da v hladilniku vzhaja približno 3 ure.

Forshmak iz sleda

Potrebovali boste: 3 rahlo soljeni sled ali približno 500 g fileta, 1 majhna glava čebule, 3 jajca, 100 g masla, 2 žlici. jabolčni kis, 2 tsp Dijonova (ali navadna) gorčica, 1 kislo jabolko, 0,5 tsp mleti črni poper.

Kuhanje. Olupite sled, file narežite precej grobo. Mletite z mešalnikom, da naredite pasto z majhnimi koščki rib. Prenesite v ločeno posodo. Čebulo grobo nasekljamo. Jajca skuhajte "v vrečki", da rumenjak ostane tekoč. Čebulo, jajca in zmehčano maslo zmeljemo do gladkega. Združite mlete sestavine s sledom. Dodajte gorčico, poper, kis in ponovno premešajte. Jabolčno olupljeno in olupljeno olupimo na finem graterju (sled z jabolki ima bolj pikanten okus). Vmešajte rez. Postrezite kot pasto na črnem rženem kruhu.

Zdaj, ko ste se naučili novih receptov za slasten sled in poskrbeli, da je ta riba zelo zdrava, jo ne pozabite vključiti v svojo prehrano. Je poceni, vendar lahko prinese neprecenljive zdravstvene koristi, poleg tega pa popestri jedilnik domačih in prazničnih večerj..