Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke

Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke 1

Ta klasična madžarska jed je že dolgo priljubljena pri gospodinjah ne le v domovini. Svetel in dišeč spanec za zimo je preprost, univerzalen, lep. Poleg tega obstaja veliko receptov - tradicionalni okus lahko preprosto prilagodite po svoje.

Lecho lahko imenujemo konzervirana solata, ki bo ohranila okus poletja in zlahka nadoknadila pomanjkanje vitaminov v hladni sezoni. V različnih državah se uporablja tako kot samostojna jed in kot priloga k ocvrtemu mesu, z belim kruhom ali palačinkami in rezinami prekajene klobase, pomešanim z jajci in kislo smetano ter kot nadev za pite ali pice in kako prvi tečaj preliva.

Kako kuhati okusno lečo - splošna pravila

Ta jed nima natančnega recepta - doma ima vsakdo pravico, da jo kuha, kot želi. Nekdo doda več začimb, nekdo eksperimentira z različno zelenjavo in zelišči, nekdo zamenja ponev s počasnim kuhalnikom ...

Vendar obstajajo klasična pravila pravega lecha:

  • Paradižnik in paprika izberejo najsvetlejše, mesnate, sladke.
  • Paradižnik pred kuhanjem olupite. To lahko hitro storite, če prečkate njihovo kožo navzkrižno, sadje za minuto potopite v vrelo vodo in nato takoj v posodo z ledom.
  • Poskusite, da zelenjava ne zavre in se med kuhanjem spremeni v kašo..
  • Če želite pravi okus, zelenjavo ocvrte ne v olju, ampak v maščobi.
  • Kis uporabljajte v minimalnih količinah, samo za obiranje in ohranitev lecho za zimo, izključno za podaljšanje njegovega roka uporabnosti.
  • Klasične začimbe za lečo - papriko, sol in sladkor. Vse drugo lahko dodate po svojem okusu (strah in tveganje): peteršilj, klinčki, grah, koper, cilantro, bazilika, timijan ...
  • Če boste domačemu lečo dodali česen, ne pozabite - če ga boste postavili na začetek enolončnice, bo vonj in okus česna do konca kuhanja oslabel, če česen dodate na koncu enolončnice, bo veliko bolj opazen.

Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke 2

Pravi klasični lecho zahteva le tri bistvene izdelke - papriko, paradižnik in čebulo. Toda recept se je skozi svoj obstoj že večkrat prilagodil cenovno dostopni ali najljubši hrani. Pojavile so se različne različice lecho: s korenčkom, jajčevci, ocvrto čebulo, kumarami, bučkami, fižolom, paradižnikovo pasto, brez olja itd. Predlagamo, da se seznanite z izbiro preprostih in raznolikih receptov za resnično okusno lečo in izberite tistega, ki bo hit v vaši družini.

Recept številka 1 Klasična lečo s poprom in paradižnikom

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg paprike, velika čebula, mast, paprika, sladkor, sol (po okusu).

Kuhanje. Čebulo nasekljamo in pošljemo v globoko ponev s stopljeno mastjo. Medtem ko ga pražimo na nizkem ognju do prosojnega, olupimo semena in jih narežemo na trakove, paradižnik pa olupimo in nasekljamo (lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso). Rezine popra in paprike v ponvi prepražimo čebulo, dušimo 10-15 minut. Po določenem času v nastalo maso dodamo zdrobljene paradižnike, sladkor, sol in dušimo še 10-15 minut, da se zgostijo.

Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja vmešamo 1-2 jajca v lečo ali dodamo rezine prekajene klobase (neobvezno). Postrezite vroče kot samostojna jed ali kot dodatek krompirju, rižu ali testeninam.

Če je lecho pripravljeno izključno za konzerviranje za zimo, se svinjska mast nadomesti z brezmadežnim rastlinskim oljem, za najboljše konzerviranje zvitkov pa dodamo malo kisa (če pretiravate, lahko v rolo pokličete karkoli želite, ne pa pravega madžarskega layoja, saj kis močno izkrivlja okus ) Vročo lečo razgrnite v steriliziranih kozarcih pod vratom, zaprite s steriliziranimi pokrovi in ​​zavijte.

Recept številka 2 Lecho s korenčkom

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg paprike, 0,5 kg korenja, velika čebula, 2 žlici. rastlinsko olje, paprika, sladkor, sol (po okusu), 1 žlica. kis.

Kuhanje. Na drobno nasekljamo čebulo. Papriko, papriko narežemo na velike kose. Paradižnik olupite, precedite skozi mešalnik. Naribajte korenje. V ponvi s segretim rastlinskim oljem pošljite čebulo, pražite do prosojnega. Dodajte paradižnik, korenje, začimbe in kis. Po 10-15 minutah dodajte še beli poper, dušite še 15 minut. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Recept številka 3 Lecho z jajčevci

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg paprike, 0,5 kg jajčevcev, 3 žlice. rastlinsko olje, sladkor, sol (po okusu).

Kuhanje. Paradižnik olupite, olupite v mešalniku. Papriko, papriko narežemo na velike kose. Jajčevce narežite na velike koščke. Paradižnik z začimbami položimo v ponev in zavremo. Vremo 15 minut, nalijemo rastlinsko olje in dušimo še 20 minut. Dodajte poper in jajčevce in vse pustite na ognju, dokler se ne zgosti. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke 3

Recept št. 4 Lecho z bučkami



Potrebovali boste: voda, 1 kg paradižnika, 1 kg beliga popra, 2 kg bučk, 1 čebula, 1 korenje, 3 žlice. rastlinsko olje, sladkor, sol (po okusu), kis.

Kuhanje. Bučke in čebula narežemo na kocke, paradižnik in papriko - v majhnih trakovih naribajte korenje na grobi grater. Čebulo s korenčkom pošljemo v ponev in prepražimo v rastlinskem olju. Bučke s poprom in paradižnikom damo v ponev in nalijemo vodo (njen volumen naj bo dvakrat večji od nastale zelenjavne mase). Prilijemo vodo z zelenjavo do vretja, dodamo sol, sladkor in mešanico čebule in korenja. Pustite skupaj vsaj pol ure, da se zgosti, pred koncem kuhanja dodajte kis. Vročo lečo razgrnite v steriliziranih kozarcih pod vratom, zaprite s steriliziranimi pokrovi in ​​zavijte.

Recept številka 5 Lecho z rižem

Potrebovali boste: 1 kg paprike, 1 kg korenja, 3 kg paradižnika, 1 žlica. riž, velika čebula, 2 žlici. rastlinsko olje, sladkor, sol (po okusu), 1 žlica. kis.

Kuhanje. Na drobno nasekljamo čebulo. Papriko, papriko narežemo na velike kose. Paradižnik olupite, precedite skozi mešalnik. Naribajte korenje. Vso zelenjavo damo v ponev, zavremo in nato na nizkem ognju dušimo približno 20 minut. Dodamo surov opran riž, rastlinsko olje, sol, sladkor, premešamo in na tihem ognju pražimo približno pol ure. 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis. Končano vroče testo položimo v sterilizirane kozarce, jih zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​razvaljamo.

Recept št. 6 Lecho s paradižnikovo pasto

Potrebovali boste: 2,5 kg paprike, 1 kg paradižnikove paste, 2 žlici. rastlinsko olje, paprika, sladkor, sol, čili (po okusu), 1 žlica. kis.

Kuhanje. Papriko, papriko narežemo na velike kose. V ponvi segrejte paradižnikovo pasto, granuliran sladkor, rastlinsko olje, kis, sol in začimbe. Po vrenju dodajte poper in kuhajte na nizkem ognju približno 10 minut. Iz omake odstranite koščke popra in jih razporedite po steriliziranih kozarcih, nato pa jih po vrhu prelijte z vročo omako. Zaprite s steriliziranimi pokrovi in ​​zavijte.

Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke 4

Recept številka 7 Lecho s kumarami

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg kumare, glava česna, 3 žlice. rastlinsko olje, sladkor, sol, sončni hmelj, mleti koriander, mleti črni poper (po okusu), kis.




Kuhanje. Olupite kumare na koščke. Paradižnik olupite, olupite v mešalniku. Česen zdrobite v stiskalniku za česen ali ga drobno nasekljajte. Paradižnik s česnom, soljo, sladkorjem, črnim poprom, kisom in oljem damo v ponev in zavremo. Dodamo kumare in dušimo približno 20 minut, nakar zaspimo koriander in hmelj suneli. Mešajte in kuhajte približno 10 minut - kumare naj bodo nasičene po okusu, vendar ne smejo biti preveč mehke. Končano vroče testo položimo v sterilizirane kozarce, jih zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​razvaljamo.

Recept številka 8 Lecho brez paradižnika in brez kuhanja

Potrebovali boste: 1 kg paprike, 2 žlici. rastlinsko olje, sladkor, sol (po okusu), nekaj grahov črnega popra, kis.

Kuhanje. Papriko, papriko narežemo na velike kose. V posodo pošljite nasekljane jajčevce, začimbe, olje in kis - vse pustite 3-4 ure na sobni temperaturi. Po določenem času dobljeno "mehko" solato odložimo v sterilizirane kozarce skupaj z dobljeno tekočino. Pločevinke damo sterilizirane v vrelo vodo za 15 minut ali v mikrovalovno pečico s polno zmogljivostjo, nato jih zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Recept št. 9 Lecho s fižolom

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg paprike, 150 g fižola, 2 žlici. rastlinsko olje, sladkor, sol (po okusu), kis.

Kuhanje. Fižol prelijte čez noč, kuhajte do jutra pripravljenega. Paradižnik olupite, olupite v mešalniku. Papriki odstranimo semena, narežemo na velike koščke. Paradižnik postavite v ponev in zavrete. Po 15 minutah dodajte poper in kuhajte še 10 minut. Po tem dodajte fižol, začimbe, nalijte rastlinsko olje in kuhajte še 10 minut. Na koncu kuhanja vlijemo kis. Končano vroče testo položimo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke 5

Recept številka 10 Začinjen lečo

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg paprike, glava česna, 0,2 kg korenja, stroki pekoče paprike, več popkov nageljnovih žbic, več grahov črnega popra, paprike, sladkorja, soli (po okusu).

Kuhanje. Česen nasekljamo zelo fino. Papriko, papriko narežemo na velike kose ali trakove. Naribajte korenje. Paradižnik olupite, olupite v mešalniku. V ponvi zmešamo vso zelenjavo, dodamo začimbe, segrejemo in vremo 10-15 minut. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Recept številka 11 Lecho brez olja in kisa

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg paprike, glava česna, paprike, sladkor, sol (po okusu).

Kuhanje. Papriko, papriko narežemo na velike kose. Paradižnik olupite, narežite na trakove. Česen nasekljamo zelo fino. Paradižnik s česnom poškropi enolončnico 10 minut, nato pa v maso dodaj začimbe, sesekljan poper in praži še 20-30 minut. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Recept številka 12 Lecho s peso

Potrebovali boste: 1 kg paprike, 0,7 kg pese, 0,5 kg korenja, 0,5 kg paradižnika, 2 žlici. rastlinsko olje, peteršilj, čili poper, sladkor, sol (po okusu).

Kuhanje. Peko pečemo v pečici do mehkega, nato pa na grobi rešetki naribamo. Paradižnik narežemo na krožnike. Papriko olupite iz semen, narežite na koščke ali obroče, papriko čilija prerežite na pol. Naribajte korenje. Z nožem drobno nasekljamo peteršilj. V globoki ponvi popražite korenje v rastlinskem olju, dodajte mu peteršilj in dve vrsti popra. Vse premešamo, dodamo paradižnik in pražimo še približno 10 minut, dokler se ne zmehčajo. Dodamo naribano peso, sladkor, sol in dušimo še 5 minut. V vroči obliki položimo položke na bregove in jih pošljemo na sterilizacijo v vrelo vodo 15 minut ali v mikrovalovno pečico s polno zmogljivostjo, nakar jih zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke 6

Recept št. 13 Paprike z lečo

Potrebovali boste: 1 kg paprike, 0,4 kg paprike (kapsum), 2 kg paradižnika, črni grah, paprika, klinčki, sladkor, sol (po okusu).

Kuhanje. Paradižnik olupite, olupite v mešalniku. Bolgarsko in tarkinovo papriko olupite iz semen, narežite na velike koščke. Paradižnik z začimbami položimo v ponev in zavremo. Kuhajte 15 minut, dodajte poper in pustite skupaj na ognju, dokler se ne zgosti. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Recept št. 14 Lecho-enolončnica "Vsa zelenjava naenkrat"

Potrebovali boste: 1 kg paprike, 2 kg paradižnika, 1 kg bučk, 0,3 kg krompirja, 0,5 kg korenja, 0,3 kg kumare, velika čebula, mleti črni poper, mleta rdeča paprika, mleti česen, sladkor, sol (vsak okus), kis, rastlinsko olje.

Kuhanje. Paradižnik olupite, polovico olupite v mešalniku, polovico nasekljajte na velike kose. Papriko, papriko narežemo na velike kose. Bučke, kumare in krompir narežemo na rezine. Naribajte korenje. Čebulo nasekljamo in pošljemo v segreto globoko ponev z rastlinskim oljem. Takoj, ko je pozlačena, pošljite tja vso sesekljano zelenjavo in začimbe. Vse premešamo in na tihem ognju dušimo približno eno uro, da se zgosti. Pet minut preden ste pripravljeni dodati kis. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Recept številka 15 Lecho v mikrovalovni pečici

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg beliga popra, pol glave česna, 2 žlici. rastlinsko olje, kis, sladkor, sol (po okusu).

Kuhanje. Česen nasekljamo zelo fino. Papriko, papriko narežemo na velike trakove. Paradižnik olupite, pomaknite v mešalniku in pošljite v skledo posode z maslom, sladkorjem in soljo. Vse dobro premešamo in dodamo rezine popra. Vklopite počasen štedilnik in, ne da bi zaprli pokrov, kuhajte v načinu "Gašenje" približno 30 minut. 10 minut pred kuhanjem dodajte česen, v 5 minutah nalijte kis. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Kako kuhati lecho za zimo - 17 receptov za okusne domače pripravke 7

Recept št. 16 Lecho v dveh stopnjah

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg paprike, 2 žlici. rastlinsko olje, paprika, sladkor, sol (po okusu), 1 žlica. kis.

Kuhanje: Papriko, papriko narežemo na velike kose. Paradižnik olupite, precedite skozi mešalnik. V ponev s predhodno segretim rastlinskim oljem pošljite polovico paradižnika, začimb in kisa. Po 10 minutah dodamo še beli poper, dušimo še 10 minut. Dodamo preostali paradižnik in dušimo, dokler se ne zgosti. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Recept št. 17 italijanski Lecho

Potrebovali boste: 1 kg paprike, 0,5 kg paradižnika v pločevinkah v lastnem soku, pol čebule, 2 žlici. ekstra deviško oljčno olje, mleta paprika, sladkor, sol (po okusu).

Kuhanje. Papriko, papriko narežemo na velike kose. Drobno nasekljan paradižnik v pločevinkah. Sesekljamo polovico čebule in pošljemo v predhodno segreto ponev z olivnim oljem. Dodamo sesekljano papriko, premešamo, dodamo paradižnik. Na šibkem ognju približno pol ure dušite pod pokrovom - rezine paprike naj se zmehčajo, vendar ne izgubijo oblike. Ugasnite ogenj, sol, poper, dodajte sladkor, vse previdno premešajte. Končano vroče testo damo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo.

Kot vidite, se med tako ogromno raznovrstnimi recepti lahko celo zmedete, da bi šli na zimo. Zakaj ne bi pripravili več možnosti hkrati? Ali pa imate svoj recept, resnično poseben in okusen? Bodite prepričani, da delite v komentarjih!

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti