Kako pečemo zelenjavo v pečici

Pečena zelenjava v pečici je odličen izhod za tiste, ki želijo iz okusa in vrste pravilno kuhane jedi dobiti največ koristi in užitka. Ti preprosti nasveti bodo pomagali ohraniti večino hranil, s katerimi je zelenjava tako bogata..

Zdi se, da bi bilo lahko lažje kot pečenje zelenjave? Niso tako izbirčni pri predobdelavi, kot je na primer meso, toda za njihovo popolno kuhanje morate vseeno vedeti odgovore na več pomembnih vprašanj.

Kako sesekljamo pečeno zelenjavo?

Enakomernost peke zelenjave je odvisna od pravilnega rezanja, na primer od temperature v pečici. Zato je potrebno zelenjavo narezati na koščke približno enake velikosti.

Majhno zelenjavo lahko razrežete na pol ali pustite celo, to jim ne bo omogočilo, da bi sežgali ali spremenili v kašo

Koliko olja dodati?

Preden pošljete zelenjavo v pečico, jih je treba posušiti in potreseti z rastlinskim oljem. Skrivnost je v tem, da različna zelenjava zahteva različne količine olja. Porozno strukturirana zelenjava (jajčevci, brokoli, gobe itd.) Potrebuje več olja, ker ga absorbirajo veliko bolje kot na primer koreninska zelenjava. 

Če želite lepo skorjo, vam zelenjave ni treba olupiti. Dovolj je, da jih obdelate s trdo krtačo, jih operete in temeljito posušite.

Pekač je treba tudi namastiti, da se nič ne zapeče (približno 2 žlici rastlinskega olja bosta šli na standardni pekač). Med peko lahko zelenjavo večkrat namažemo z olivnim oljem, da se apetitna skorja hitreje oblikuje.

Kako zelenjavo položiti na pekač?

Seveda se lahko malo primerja z zelenjavo, pečeno na žaru, vendar razmišljamo o dnevni možnosti - pečici.

Za začetek je zelenjava res bolje pečena na pekaču kot v ponvi ali pekaču z visokimi stranicami. Dejstvo je, da ko so nižje stranice, manj pare se bo koncentriralo v posodah, kar pomeni, da je verjetnost, da bi dobili zelenjavno "kašo", zmanjšana na nič.

Pred peko zelenjave ni treba soliti - začeli bodo izločevati sok in v pečici bodo postali letargični, ne prekriti s hrustljavo hrustljavo. Pred postrežbo dodamo sol..

Ustrezno položite zelenjavo in pekač. Glavna stvar je, da poskušate ne prekrivati ​​kosov drug na drugega, ampak da pustite malo prostora med njimi. Tako se v pečici ne bodo zlepile, ampak pekle enakomerno in bodo videti zelo privlačne.

Pri kateri temperaturi pečete zelenjavo v pečici?

Nekateri menijo, da je treba zelenjavo peči na nizki temperaturi, da ne bi pokvarili posode. A to ni tako - peka na nizki temperaturi lahko tako zmehča zelenjavo, da boste na koncu dobili zelenjavni pire.

200⁰С - optimalna temperatura, pri kateri se zelenjava pokrije s hrustljavo, hkrati pa ostane mehka v notranjosti. Vsekakor je vredno začeti od tega, kako deluje vaša pečica, in spreminjati temperaturo v skladu s tem.

Ali moram mešati?

Daj zelenjavo v pečico in nanje pozabiš 40 minut, je zanesljiv način, da se pečejo na eni strani ali popolnoma zapečena jed. Potrebno jih je 1-2 krat nežno zasukati z lopatico ali mešati (odvisno od velikosti kosov).

Če zelenjava izloča sok, ga med pečenjem ne zalivajte s tem sokom - odvečna tekočina bo poškodovala skorjo in zmehčala zelenjavo od znotraj.

Najboljši okus je, če zelenjavo postrežemo neposredno z ognja, jed pa lahko dopolniš na primer z omako iz limoninega soka, čili poper in olivnim oljem.