Kako marinirati korejske bučke za zimo

Od žetve bučk lahko skuhate veliko zimskih pripravkov za vso družino: marmelada, kompot iz "ananasa", začinjene solate.

Še posebej dobro kot predjed ali priloga jed korejskih bučk za zimo, ki ga odlikuje pikanten pikanten okus in ga obožujejo vsi ljubitelji pikantnosti. Spoznali bomo, kako kuhati začinjeno solato iz bučk s korenčkom, papriko in znamenito korejsko začimbo, ki postavlja okus tej dobroti.

Korejski marinirani skvoš

Če želite dobiti štiri litrske pločevinke s korejsko solato, boste potrebovali naslednje komponente:

• 0,8 kg čebule-
• 4 kg mladih bučk-
• 0,8 kg korenja-
• 8 sladkih paprik-
• 250 gramov česna-
• 2 šopka zelenja.

Na marinadi:

• 0,3 L rafiniranega sončničnega olja-
• 300 gramov granuliranega sladkorja-
• 200 ml 9 kisa-
• 3 žlice sol (srednje mletje)-
• 3 žličke mleti koriander-
• 3 žličke mleta paprika-
• 2 tsp (brez vrha) mleti čili-
• 1 čajna žlička mletega črnega popra.

Primerna je katera koli zelenica - peteršilj, cilantro, koper vej - lahko uporabite mešanico teh zelišč. Kupimo beli poper katere koli barve: če želite svetel asortiman, vzamemo sadje različnih barv.

Če imate radi zelo začinjene jedi, vzemite več česna: obdelovanec je še posebej oster.

Kako marinirati korejske bučke

Čeprav bo priprava te solate trajala nekaj časa, bo končni izdelek presegel vaša pričakovanja in postal dobrodošel prigrizek na kateri koli mizi. Korejske solate "izhlapijo" iz kleti.

Pripravimo si sočno začinjeno predjed po tem receptu:

• Tri ure namočite zeleni koper, peteršilj ali cilantro v hladni vodi.
• Po sušenju zelenice s papirnatimi brisačami in sesekljamo.
• Sperite in olupite korenje, drobite slamice - kot pri "korejskem korenju".
• Mlade bučke operemo (ne več kot 25 cm) in jih narežemo tudi na trakove.
• Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obroče, česen narežemo na majhne koščke.
• Paprike očistimo iz jeder z akni in mesti, kjer so bila pritrjena peclje. Narežemo na trakove.
• Rezine zelenjave položimo v emajlirano, keramično ali stekleno posodo in nadaljujemo s pripravo marinade za bučke v zimskem času v korejščini.
• Marinado za sok iz bučk pripravimo z mešanjem vseh komponent.
• Sesekljano zelenjavo prelijemo z marinado, dobro premešamo, zapremo in pustimo nekaj ur v sobi. Čez 2 uri bo zelenjava dala sok in se nasičila z nalivanjem.

• Bučke, marinirane v korejski, prestavimo v steklene kozarce in jih, potem ko jih pokrijemo s pokrovi (ne zvijemo!), 20 minut steriliziramo, damo v lonec z vrelo vodo in hranimo na nizkem ognju.

Pločevinke zavijte z malico, obrnite, zavijte in počakajte, da se ohladi. Po pospravljanju shranite v kleti ali hladilniku.

Korejski slog marinirani instant bučke

Bučna solata s pripravljeno korejsko začimbo je še hitrejša. Za pridobitev 2-litrske pločevinke prigrizkov uporabimo:

• 3 kg mladih bučk-
• 0,8 kg korenja-
• 2 žlici. žlice soli (brez vrha)-
• 8 žlic. žlice sladkorja-
• 5-6 čl. žlice začimb, začinjene v korejskem korenju-
• 240 ml rafiniranega rastlinskega olja-
• 160 ml 9 kisa.

Za solato brez grobe kože uporabljamo le mlade bučke.

Kako narediti korejsko solato iz bučk za zimo

Uporaba že pripravljene začimbe in manjšega nabora zelenjave pospeši in poenostavi postopek nabiranja bučk. In čeprav je okus predjedi, pripravljene po tem receptu, nekoliko drugačen, solata se izkaže za nič manj okusno. Naučite se krasti bučke v korejščini:

• Plodove bučke operemo, osušimo in odrežemo konce. Tri s pomočjo graterja za korenje v korejski ali tanko rezano z nožem.
• Korenje operemo, olupimo kožo. Mletite enako kot sadje bučk.
• Zelenjavne slamice prestavimo v globoko emajlirano ali drugo nevtralno posodo.
• V posodo dodamo sol, granuliran sladkor, prelijemo kis z oljem in začinimo s končano začimbo.
• Vsebino premešamo in pustimo v sobi tri ure, da sok izstopa in se pomeša z marinado.
• Pripravljena solata korejskih bučk za zimo je položena v čiste kozarce in sterilizirana 20 minut. v pečici, predhodno ogreti na 150 °.

Pločevinke zamašimo, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo za en dan v sobi. Nato ga damo v hrambo na hladen prostor. Malo bo verjetno, da bo ta solata "preživela" do zime: gospodinjstvo jo bo po degustaciji dobrote v nekaj tednih pometalo, zato je bolje, da naberete več sok iz bučk.

Torej, izvedeli ste, kako se bučke pripravljajo v zimščini v korejščini in kje se hranijo. Izberite najprimernejšo metodo - s pripravljeno začimbo ali začinjeno zelenjavo in se založite z okusnimi vitaminskimi pripravki, primernimi za navadne družinske obroke in hrupne pogostitve.!