Recepti: kako narediti ribezov žele za zimo (črn in rdeč)

V poletnih kočah v srednjem pasu ribez zori v izobilju in raste brez težav. Nabrali smo bogato letino jagodičja - in kaj potem? Še posebej dobro iz železa rdečega ali črnega ribeza. Recepti, kako ga skuhati za zimo

, našli smo v kuharski knjigi stare babice.

Recepti: kako kuhati ribezov žele za zimo (črn in rdeč) 1

Žele iz črne somrodine (brez kuhanja in brez želatine)

Črni ribez vsebuje 3-5 krat več vitamina C kot bel ali rdeč. Te jagode so bogate z minerali. Imajo veliko železa, bora, joda, apna. Tudi ribez ima prednost, da med predelavo in celo med dolgotrajnim skladiščenjem izgubi zelo nepomemben del vitamina C. 50 g svežega črnega ribeza več kot pokrije dnevne potrebe telesa po vitaminu C. Pozimi in zgodaj spomladi je za to dovolj 1-2 žlici žele iz nje.

Za izdelavo žele iz črnega ribeza boste potrebovali:

  • 1 kg črnega ribeza,
  • 1,5 kg sladkorja.

Recept:



Narežemo 1 kg črnega ribeza, olupimo stebla, temeljito speremo s kuhano, ohlajeno vodo, pustimo, da se odcedi in jagode zmečkamo z lesenim pestičem. Še naprej obrišite jagode, postopoma dodajte vanje 1,5 kg sladkorja in nato celotno maso skozi mlinček za meso (ali sokovnik), pred katerim je dobro kuhano, prelijte v kuhane kozarce in jih zaprite.

Da preprečite nastanek plesni v kozarcih, pod pokrovčke položite liste pergamenta, namočene v alkohol.

Kot vidite, je pripravljen žele iz črnega ribeza po babičinem receptu brez želatine in brez kuhanja. In to pomeni: vsi vitamini bodo v njej shranjeni v največji možni meri.

Žele iz rdečega ribeza (brez kuhanja in brez želatine)




Za pripravo želeja iz rdečega ribeza boste potrebovali:

  • rdeči ribez (tako da lahko naredi 1 kg soka),
  • 1,5 kg sladkorja.

Recept:

Izberite najbolj zrel in zdrav ribez, dobro sperite, olupite stebla in suhe skodelice cvetov, zdrobite s pestičem in iztisnite sok. Za 1 kg soka vzemite 1,5 kilograma sladkorja in obrišite, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko se masa začne zgostiti, jo nalijemo v banke in jih zapremo.

Žele iz rdečega ribeza lahko pripravimo tudi brez vrenja in želatine, pri čemer ohranimo vse vitamine v obdelovancu.

Jelly je narejen iz belega ribeza, saj je rdečega, za barvanje dodamo le malo soka črnega ribeza.

Iz jagodičja za zimo lahko kuhate ne samo žele, temveč tudi sok (za par). Če želite to narediti, vzemite večjo ponev in vanj nalijte vodo 3/4, segrejte in postavite še eno manjšo ponev zgoraj. Ponev pokrijemo s čisto brisačo, kot je prikazano na sliki, in nanjo nalijemo oprane jagode..

Recepti: kako kuhati ribezov žele za zimo (črna in rdeča) 2

Od zgoraj dodajte 200 g sladkorja (na 1 kg jagodičja) in kuhajte, dokler jagode ne porjavijo. Vroči sok je ustekleničen.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti