Piščančja solata olivier

• Čas kuhanja:20 min
• Porcije na posodo:6
• Vrsta posode:Na počitnicah
• Kuhinja:Domov
• Zahtevnost:Povprečna

Za novo leto tradicionalno kuham solato Olivier s piščancem in kumaricami, ta recept je klasičen, okus pa odličen.

Zgodovina izvora

Treba je izgovoriti besedo "Olivier" in svoje misli takoj prenesti na leta, pred 30 do 40 let. A v resnici ima veliko daljšo zgodbo. Jed je svojo priljubljenost pridobila v 30. letih, prvi spomini pa so na nas prišli iz leta 1860. Solata je dolžna ime francoskemu kuharju Lucienu Olivierju, ki dela v Moskvi. Kakšna praznična miza brez te ljubljene solatne solate s piščancem? Mogoče zato, ker je narezana zelenjava različnih barv in spominja na okrašeno božično drevo.

Praznična hrana je bila tako priljubljena, da so podjetja izdala novoletne komplete, ki so nujno vsebovali pločevinko majoneze, kozarec graha in druge dobrote. In čeprav so jo pripravljali v vsaki družini, je bila vedno dobrodošla jed. Nismo poskusili nobene variante te solate: s piščancem, s klobaso, s svežo ali kumaricami, z jabolkom, s koruzo v pločevinkah. Toda skrivnost okusnega oliviera je v uravnoteženi količini sestavin in njihovem naboru. Prav tako morate pravilno pripraviti potrebne izdelke v začetni fazi.

Poskusimo skupaj skuhati solato s piščancem in kumaricami, v svojem koračnem receptu s fotografijo bom z vami delil nekaj nasvetov, ki vam lahko pomagajo pri pripravi okusne praznične jedi. Predlagam, da skuham solato nežnega okusa Olivier s piščancem in da svoje goste razveselim s klasično novoletno poslastico.

Sestavine

• piščančje meso - 500 gr;
• krompir - 3 kosi;
• korenje - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• konzerviran grah - 300 gr;
• kisane ali kisele kumare - 50 gr;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• majoneza - 300 gr;
• sol po okusu.

Kako narediti piščančjo solato Olivier

Ker se za ta recept uporabljajo kuhane, konzervirane in surove sestavine, bo začetna priprava drugačna.

Koliko in kako kuhati zelenjavo

Krompir operemo, nalijemo hladno vodo. Tam dodajte korenje. Bodite pozorni pri izbiri te zelenjave. Raje krompir z nizkim škrobom. Mladi krompir ni primeren za pripravo solate. Korenje izbira tudi namizne sorte, krmo, manj sladko in ima stožčasto obliko ter manj nasičeno oranžno barvo. Tako smo se odločili za izbiro zelenjave. Imajo različne čase kuhanja. Po vrenju kuhajte korenje 25 minut, krompir bo potreboval 40 - 45 minut. Pripravljenost poskusimo z nožem. Če je kaša zlahka preluknjana, jo lahko vzamete ven.

Postopek kuhanja

Odstranite krompir iz vode, pustite, da se nekoliko ohladi. Odstranite lupino in narežite na enakomerne kocke. Velikost palice 1cm za 1cm.

S korenčkom naredite enake postopke kot s krompirjem. Pripravljeno zelenjavo dajte v večjo skledo.

Vzemite kumarice iz pločevinke, razrezane z dveh koncev. Dimljene kumare majhnih velikosti so najboljše za olivier s piščancem. Kocke enake velikosti kot prejšnje sestavine. Zložite v cedilo in odcedite slanico. Tako kuhana solata ne bo vodena. V posodo z zelenjavo pošljite pripravljene kumarice.

Čebulo olupite, nasekljajte na majhne koščke. Pošljite zelenjavi.

Okus solate bo odvisen od izbranega mesa in pravilnosti njegove priprave. Piščančja prsa je najboljša. V tem primeru je za nas pomembno, da imamo okusno meso. Če želite to narediti, potopite surovo meso v vrelo vodo. Zaradi toplotnega udara se bodo tkiva zunaj mesa zaprla, ves sok pa bo ostal v notranjosti. Juhi dodajte sol, začimbe, zelišča in kuhajte, dokler ne postanejo mehki. Odstranite končno piščančje meso iz juhe, ohladite in narežite na enake rezine. Če želite to narediti, je bolje uporabiti oster nož s tankim rezilom..

Voda, v kateri se je piščanec kuhal, je kot nalašč za pripravo lahke juhe.

 Jajca kuhajte ločeno. Dati jih je treba v ponev, naliti vodo, da se njihova voda popolnoma pokrije. Od trenutka vrenja kuhamo 8 minut. Ponev namestite s hladno vodo in hranite, dokler se popolnoma ne ohladi. Pridobite jajca, olupite. S tankim nožem narežite na enakomerne kvadratke. Za rezanje kuhanih jajc uporabite posebno napravo, hitrejša in učinkovitejša bo. Pomembno je, da ne prebavimo, sicer bo okoli rumenjaka nastala cianotična barva. V solati ne bo videti estetsko, dobro in ne povsem uporabno. Dodajte sesekljana jajca k drugim sestavinam..

Če uporabljate konzerviran grah, bo bolje, da ga vržete na cedilo in sperete s hladno vodo. Če je mogoče, kupite grah v kozarcih, kjer na embalaži piše, da ga pripravimo s paro. V takšnih kozarcih ni tekočine in okus graha je bližje naravnemu. Pošlji v posodo. Premešamo in prelijemo majonezo. Seveda je domača omaka veliko okusnejša od kupljene. Toda tisti, kupljen v supermarketu, bo..

Nežno premešajte, solite po okusu. Posodo s pripravljeno solato pokrijemo s filmom in hladimo 1 uro.

Dobava in skladiščenje

• Fantazija s tokom. Danes ni modno postaviti na mizo ogromno skledo solate. Ponujam svojo možnost oddaje. Olivier razporedite po majhnih delih v skledo, okrasite s svežimi zelišči, lahko dodate rezino limone, to bo solati dalo svežino.
• V hladilniku ga lahko hranite največ dva dni. Zato poskusite pravilno izračunati pravo količino sestavin..
• Če ste še vedno pripravili veliko solate, ne napolnite cele z majonezo. Nekaj ​​dela ločite, začinite z omako. Po potrebi dodajte še več solate.
• Olivier s piščancem in kumaricami brez majoneze bo v hladilniku shranjen dlje in bo imel bolj svež in všečen videz, če ga začinite z majonezo uro pred serviranjem..

Srečno novo leto, pripravite klasično solato s piščancem in kumaricami in naj bo v hiši vedno smeh in zabava.