Kako shraniti žafranove gobe po soljenju doma

Gozdne gobe so najpomembnejša sestavina številnih okusnih in zdravih jedi, pa tudi okrasitev praznične mize in samo zdrav prigrizek. Kako shraniti žafranove gobe po soljenju doma, da bi skozi vse leto razveseljevali ljubljene in goste s hranljivimi dobrotami, ob tem pa ohranili ne le predstavljiv videz, temveč tudi uporabne lastnosti?

Naučimo se pripraviti za vso družino dišeča darila gozda za prihodnost z uporabo samo improviziranih sredstev.

Zakaj je vredno izbrati soljene žafranove gobe?

Ni skrivnost, da so kumarice marsikomu najljubši prigrizek, še posebej pa gre za gozdne gobe z nežno aromo in neponovljivim okusom. Soljenje vam omogoča, da shranite vse te lastnosti gliv in jih dobesedno zapečatete znotraj izdelka. Zato se soljenemu žafranovemu mleku nihče ne more upreti.

Poleg tega je soljenje jedi tradicionalna metoda konzerviranja med ljudmi.

• Prvič, na ta način je zelo enostavno in enostavno založiti žafranove gobe za zimo.
• Drugič, gobe se med dolgotrajnim skladiščenjem ne bodo poslabšale - tveganje za kvarjenje zalog bo minimalno.
• In končno, soljenje vam omogoča, da v gobah shranite vse njihove koristne snovi in ​​minerale, ki jih je, mimogrede, precej: železo in kalij, vlaknine, vitamina A in C ter celo naravni antibiotik.

V starih časih je bilo običajno tudi soliti gozdne gobe: oprane gobe so preprosto posipali z majhno količino soli, nato pa so jih jedli kot zdravilni in okusen dodatek navadnim jedem.

Kako hranite soljene gobe v hladilniku

Da bi bile gobe sveže in okusne doma dlje časa, žafranovo mleko najprej očistite lepilnega peska, koščkov listov in iglic.

Ker ta sorta gozdnih daril raste v iglavcih, je treba pridelke žafrana pred solitvijo temeljito očistiti in poslati na skladiščenje v gospodinjski zamrzovalnik.

To je enostavno storiti z majhnim strgalom, ki je odličen za čiščenje gozdov in drugih vrst gob..

Za udobje damo gobe v posodo ali vedro vroče slane vode (približno 2 žlički soli), pustimo, da ležijo v tekočini približno 20 sekund, nato gobe operemo v hladni tekoči vodi in nadaljujemo s čiščenjem nog.

Tako majhen trik bo opral ves pesek iz pridelka gob.

Sveže gobe lahko shranite v zamrzovalniku v vrečah ali posebnih vrečkah, narejenih iz oprijemljivega filma. Preprosto dajte soljene ali posušene gobe v plastično vrečko, nato zavijte vrat vrečke, da iz nje izpustite odvečen zrak, in zavežite tesen vozel.

Namesto vrečk za hrano lahko za shranjevanje hrane uporabite plastične ali steklene posode. Zahvaljujoč sodobnim tehnologijam so gospodinjski hladilniki opremljeni s primernimi podnebnimi pogoji za zamrzovanje prekajenih izdelkov, soljenih in celo vloženih izdelkov.

Po soljenju lahko gobe zapakiramo v porcionirane posode in jih shranimo v zamrzovalnik za shranjevanje..

Če naribate gobe po vseh tehnologijah (po metodi suhega soljenja), jih lahko shranite v običajnem predelu hladilnika pri temperaturi približno 5 stopinj Celzija.

Za to žafranovo mleko napolnimo s čistimi steklenimi kozarci, ki jih nato skrijemo v gospodinjski aparat. Če je na ta način potrebno gobe dlje časa zadržati, potem sol damo v kozarec z gobami.

Kako shraniti gobe po soljenju doma

Najlažji način zapečatenja okusa in svežine gozdnih gob je metoda naravnega ohranjanja. Če želite to narediti, potrebujete malo prostega časa in steklene posode s pokrovi.

• Gobe ​​najprej sperite in olupite, nato pa jih 5 minut potopite v lonec vrele slane vode.
• Gobe ​​temeljito odcedite in sperite v tekoči hladni vodi.
• Gobe ​​razporedite po bankah, pri čemer upoštevajte zaporedje slojev: najprej plast soli, nato gobe, malo začimb (lovorjev list, paprika in tako naprej).
• Spet gobe in sol, dokler steklene posode ne napolnite na ¾ njene prostornine.
• Po tem vlijemo kislo mleko v posode z gozdnimi gobami in damo pod zatiranje nekaj dni pri temperaturi približno 20 stopinj.

Po tem lahko gobe shranimo na hladnem mestu, kjer ni dostopa do sončne svetlobe in dnevne svetlobe..

Kako valjati gobe po soljenju v kozarcih

Zelo primeren način dolgoročnega skladiščenja gozdnih gob je ohranjanje doma. Gobe ​​najprej očistimo in operemo iz peska, nato pa jih skuhamo v marinadi, sestavljeni iz pitne vode, soli in citronske kisline.

Nato gobe položimo v čiste steklene kozarce (litrski ali pol litrski), prelijemo z marinado in steriliziramo na ognju eno uro in pol. Pokrovčke posode še vedno vroče razvaljajte, ko jih ravno odstranite z ognja.

V končni fazi je treba zvitek z domačimi žafranimi gobami obrniti na glavo in pustiti, da se popolnoma ohladi. Ko zdrava prigrizek dobi sobno temperaturo, se kozarci prenesejo v skladišče v temnem in hladnem prostoru, kjer so gobe lahko do nekaj let.

Marinado v tem primeru lahko naredimo ne samo iz citronske kisline in soli, temveč tudi s kisom. Potem se rok trajanja gobe v pločevinkah poveča na tri leta.

V marinadi za žafranove gobe za aromo in okrepitev okusa lahko dodate začimbe: grah, lovorjev list in dišeča zelišča.

Kateri je najbolj uporaben način shranjevanja žafranovih gob

Če ste trdno zavezani, da boste svojo družino zdravili z izključno vitaminskimi jedmi, bi bilo bolje hranljivo vrednost gozdnih gob ohraniti na največji možni ravni. Če želite to narediti, jih je treba najprej nekoliko posušiti in nato soliti po suhi metodi.

Po tem gobe ne bodo potrebovale nobenih posebnih pogojev za shranjevanje - lahko jih pustijo ležati celo v navadnem kozarcu pri sobni temperaturi. Na nepcu ostanejo na ta način shranjene žafranove gobe kot sveže - dišeče in neverjetno okusne. Hkrati hranilne lastnosti gob ne izginejo..

Mimogrede, žafranove gobe lahko dolgo časa hranimo doma, ne da bi jih solili. Samo jih olupite in nato nasekljajte in dajte v zamrzovalnik. Gobe ​​bodo ostale tako uporabne kot sveže in jih lahko hranimo v hladilniku vsaj eno leto.