Slastni kaviž jajčevcev

Tako pospravljeno! Čas je, da poskrbimo, da smo pozimi na policah kleti in kleti z veseljem kuhali kumarice z lastnimi rokami! Danes bom z vami delila svoj recept kaviar jajčevcev

. Zdaj, ko imamo dostop do interneta, sploh ni problem najti milijon receptov za kaviar iz jajčevcev, ampak želim deliti recept, ki ga naša družina preprosto ljubi.

Porcije na posodo: 18-20 pločevink po 0,5 l vsaka.

Za pripravo kaviarja iz jajčevcev:

• paradižnikov sok (po možnosti s kašo) - 3 l-
• jajčevci - 5 kg-
• beli poper - 1 kg-
• korenje (srednje) - 6-8 kosov.-
• čebula (srednja) - 6-8 kosov.-
• pekoča paprika - 4 kos.-
• česen - 1 skodelica-
• rastlinsko olje - za cvrtje zelenjave + 100 g za vlivanje končnega kaviarja v kozarce-
• začimbe, zelišča, sol in poper - po okusu.

Korak za korakom priprava kaviarja iz jajčevcev za zimo:

1. Začnimo s pripravo paradižnikove omake. Moj paradižnik, narezan na koščke, pire z mešalnikom. Nastali paradižnikovo mezgo filtriramo skozi colander, to se naredi, da se znebimo zrn in lupin. Dobimo čisti sok s kašo. Dodajte začimbe. Dobljeno paradižnikovo omako zavremo, odložimo in nekaj časa pozabimo nanjo.
2. Naslednji korak je pranje in luščenje vse zelenjave.
3. Narežite na majhne koščke poljubne oblike vso zelenjavo posebej.
4. V ponev z visokimi stranicami nalijte rastlinsko olje. Segrejemo ga in prepražimo vso zelenjavo posebej (čebula, korenje, paprika, jajčevci). Vrstni red cvrtja ni kritičen. Zelenjavo je treba ocvrti, dokler ni skoraj kuhana. V tej fazi je zelo pomembno, da zelenjave ne prekuhavamo, sicer bo kaviar grenak.
5. V posodo pošljemo vso pripravljeno zelenjavo (imam deset litrski aluminij. V njej pripravim skoraj celotno konzerviranje - zelo priročno).
6. Vse dobro premešamo in kuhamo v paradižnikovi omaki z začimbami približno 10-15 minut.
7. Zelo drobno nasekljajte zelenice ali sesekljajte z mešalnikom. Nato gre v ponev k preostali zelenjavi.
8. Ko se naša zelenjava rahlo ohladi, jih previdno spremenimo v pire s pomočjo zvestega pomočnika - mešalnika.
9. Vzamemo vzorec, če nekaj manjka, dodamo začimbe in spet damo na ogenj. Segrevajte 5 minut, nenehno mešajte.
10. Jajca položimo v sterilizirane kozarce in 30-40 minut pošljemo pasterizirane.
11. Tik preden zvrnete kozarce s kaviarjem jajčevcev, zelenjavo močno segrejte in na vrh dodajte 2 žlici. žlice v vsakem kozarcu. Banke zavijemo in nujno zavijemo. Ne vržem pločevinke kaviarja. Po popolnem ohlajanju pločevinke gredo v klet ali klet.

Naš kaviar je pripravljen! Dober apetit! Upam, da bo ta recept všeč tudi v vaši družini!