Ali je zeleni krompir primeren za hrano - nevarnost solanina

Spomladi slabo počutje lahko povzroči ne le pomanjkanje vitaminov, včasih je težava v zelenem krompirju. Izpostavljenost sončni svetlobi povzroča proizvodnjo solanina v gomoljih, strupenega glikoalkaloida, ki telesu lahko škoduje v velikih količinah.

Če želite zastrupiti zdravega človeka, morate naenkrat zaužiti približno 2 kilograma strupenega zelenega krompirja, kar je precej veliko. Toda solanin se izloči šele čez dan, zato vsakodnevna uporaba zelenih gomoljev ustvarja kumulativni učinek kopičenja toksina. To je že veliko bolj nevarno..

Zastrupitev s solaninom povzroča zaspanost, šibkost, glavobol in težo v želodcu. Z visoko koncentracijo se pojavijo omotica, vneto grlo, zasoplost, tahikardija, občutek mraza v rokah in nogah, bruhanje, krči.

Treba je spomniti, da veliko gomoljev pod vplivom sončne svetlobe kopiči solanin, vendar ne spreminja barve. Zelena barva krompirja ni najbolj zanesljiv pokazatelj visoke koncentracije govejega mesa, glavno pravilo je skladiščenje v temnem prostoru. Vsak vzklil krompir je spomladi potencialno nevaren..

V državah Evropske unije in ZDA krompir prodajajo le v platnenih vrečah, ki ščitijo pred sončno svetlobo. Rok uporabnosti - do 3 mesece, nato pa svež krompir uvažamo iz drugih držav. Imamo gomolje, ki jih 5-8 mesecev hranimo na balkonih v mrežah in plastičnih vrečkah, ki ne motijo ​​izpostavljenosti sončni svetlobi.

Večina toksinov se nabira v koži, zato je luščenje gomoljev glavna preventiva solanina v hrani. Toplotna obdelava ne uniči škodljivih molekul.

Kaj narediti z zelenim krompirjem

Po eni strani so zadnji primer zastrupitve s solaninom v krompirju zabeležili pred več kot 50 leti, po drugi strani pa uživanje očitno škodljive hrane ni najboljša rešitev.

Iz zelenega krompirja morate vsaj odstraniti lupino (plast je debelejša kot običajno), nato pa odrežite meso in oči, ki so spremenili barvo. Bolje pa je, da se takšnih gomoljev popolnoma ne odpovete in ne dajete krme za živino.

Zeleni krompir, zlasti tisti z majhnimi debelimi poganjki, je primeren kot semenski material za sajenje. Solanin ne vpliva na produktivnost in ne prehaja v mlade grmovje.