Shiitake - doma gojijo japonske gobe

Shiitake je najbolj gojena in (kot trdijo prebivalci Kitajske in Japonske) najbolj okusna goba na svetu. In tudi zdravilno! V naravi raste v jugovzhodni Aziji, vendar se že dolgo goji v kulturi po vsem svetu. Zakaj ga ne bi poskusili gojiti doma?

Dejansko je shiitake popoln proteinski izdelek z bogatim nizom aminokislin, koristnih elementov v sledovih in biološko aktivnih snovi. Okus te dobrote se primerja z nečim med okusom gob prašičkov in šampinjona. Shiitake je del številnih okusnih jedi - s toplotno obdelavo in brez nje.

Da bi doma gojili shiitake, ne potrebujete specializiranih naprav s kompleksnimi podnebnimi sistemi in veliko časa za nego gob. Vse je veliko bolj preprosto, verjemite mi. Povedati.

Pripravimo micelij in substrat

Sadilni material za gojenje shiitake je sterilni micelij, ki ga je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah ali v tovarni. Kakovostni micelij je dober pridelek, zato ga kupite le pri zaupanja vrednem proizvajalcu. Takšni ljudje imajo celo komplete za gojenje shiitake, vključno z micelijem, pripravljenim substratom, bio dodatki za pospešitev rasti in celo termohigrometri za merjenje temperature in vlažnosti.

Lahko pa gojite šiitake doma ali na deželi sami, ne da bi pridobili ves ta komplet.

Shiitake lahko gojimo na lesnih hlodih ali na sekance, velike približno 3 mm (zdrobljene veje in lubje), ki jih oblikujemo v substratne bloke. Glavni pogoj je, da je les iz listavcev, ker iglavcev vsebuje smole in fenolne snovi, ki zavirajo rast micelija glive. Menijo, da shiitake za rast najbolj daje prednost trdnemu lesu bukev, hrast, jelša, gaber in oreh. Vendar se načeloma lahko uporablja kateri koli les..

Obstajajo tehnologije za gojenje shiitake ne le na žagovini in lesni sekancev, ampak tudi na drugih rastlinskih rastlinskih substratih - na slamni sesekljani, ajdovi luski, sončnični lupini itd..

Ker doma ni mogoče doseči popolne sterilnosti, mora biti substrat v vsakem primeru čim bolj čist in sveže pripravljen, da se nima časa okužiti s sporami patogenih gliv in bakterij.

Če uporabljate zdrobljene rastlinske naplavine, morate zagotovo izvesti postopek pasterizacije. Rastlinske ostanke je treba vliti z vročo vodo, jih pustiti 8-12 ur, nato jih položiti na mrežo, da se delno posuši in odstrani odvečno vlago.

Če boste gojili šiitake na lesnih kockah (zaželeno je, da so sveže žagane in brez poškodb lubja, če ne, ne presušene, temeljito očiščene iz ostankov mahu, lišajev), jih je treba približno teden dni pred sajenjem namočiti v vodo (po možnosti nadomestiti od časa do časa vroče).

Gojenje šiitake na hlodih in panjah

Ta metoda gojenja shiitake je tradicionalna in se imenuje obsežna. Zdi se, da "podvaja" naravni način gob gob na celem lesu, je precej preprost in ne zahteva veliko truda in denarja. Ko posejemo micelij, lahko pridelek sezonsko obiramo 4-6 let.

Deblo drevesa (po možnosti posekano po odpadanju listov in pred izlivom soka) sesekljamo v koščke približno meter in pol visoko in debeline najmanj 15–20 cm, nato pa v hlode na razdalji približno 20 cm izvrtamo luknje premera 2 cm. in globino 5 cm. Kmalu pred izdelavo micelija se klopi dodatno namočijo v vodi, kot je opisano zgoraj.

Po tem, ko so hlodi nasičeni z vlago, se v luknje vnese žitni micelij shiitake. Od zgoraj so luknje zamašene s plutami iz lesa ali voska (parafina), da se prepreči morebitna okužba micelija z bakterijami ali plesnijo.

Lesene čoke, posejane z micelijem, namestimo (zložimo v gomile) v vlažnih, vendar dobro prezračenih prostorih ali na senčnih mestih pod drevesi ali grmi na prostem in jih redno zalivamo.

Inkubacijska doba (kolonizacija lesa z micelijem) traja od 6 do 12 mesecev - trajanje faze je odvisno od količine semena, okoljskih razmer in izbranega seva shiitake. V začetnem obdobju osvetlitev ni pomembna, optimalna temperatura naj bo 15-26 ° C, vlažnost pa naj bo v območju 80-90. Če se hlodi nahajajo na ulici, so pozimi skrbno prekriti s slamo ali preneseni v klet.

Po obdobju zaraščanja micelija (njegov konec je mogoče presojati po pojavu belih con micelija shiitake v preseku), indukcije (stimulacije) nastajanja plodov.

V naravi, v domovini glive, ta proces sproži sezonsko deževje, ki ustvari potrebno vlago v lesu. Čopiče z vzgojenim micelijem morate preprosto namakati 2-3 dni, nato pa jih navpično namestite na toplo, senčno mesto, zaščiteno pred prepihom, in jih za nekaj časa ovijete z neprepustnim materialom, da stabilizirate vlažnost in temperaturo. Po 7-12 dneh naj bi se na površini klopov pojavila prva plodna telesa.

Masovna rast gob se začne, ko povprečna dnevna temperatura doseže približno 20 ° C in se na prostem nadaljuje do približno meseca oktobra - vsaj dobite dva vala sadja.

Če je postopek gojenja organiziran v zaprtih prostorih, je sadje shiitake mogoče vse leto. Potrebno je šele po vsakem valu plodovanja ponovno namočiti hlode in dati micelij počitek.

Gojenje šiitake na žagovina

To metodo gojenja shiitake imenujemo intenzivna. Je bolj produktiven in "hitrejši" od preteklosti, vendar bo od vas zahteval malo več truda kot zgornja možnost. V tem primeru se lahko gojenje gob pojavi celo leto v kleti ali rastlinjaku - samo ustvarite potrebne pogoje za to..

Najprej morate pripraviti podlago po zgoraj opisani metodi. Pred sterilizacijo v žagovino (ostružki, lupine itd.) Za povečanje hranilne vrednosti je treba dodati žito in otrobe žitnih posevkov (pšenica, ječmen, riž, proso), stročnice moke ali drugih virov organskega dušika in ogljikovih hidratov v količini 10- 30 celotne prostornine podlage. Če želite izboljšati strukturo in kislost, lahko v podlago dodate tudi malo suhe krede ali mavca.

Po sterilizaciji obdelave in ohlajanju substrata na temperaturo, ki ni višja od 22 ° C, se micelij postavi vanj in ga previdno gnete na koščke po 1 cm, tako da znaša vsaj 5 od celotne dobljene prostornine.

Semeni mokri substrat damo v plastične vrečke, katerih stene so predhodno razrezane 3-4 cm dolge. Približno mesec dni naj bi substratna masa zaraščala micelij - za to, tako kot v prejšnjem primeru, ni potrebe po svetlobi, temperatura pa naj bo v območju od 15 do 26 ° C.

Po tem je treba substratni blok spet odstraniti iz posode in ga namočiti v vodi za 2-3 dni - kot že veste, da ta goba začne prinašati sadje, kar zahteva "kopanje", ki simulira začetek deževne sezone. Po tem se substrat spet skrije v perforirane plastične vrečke in postavi v prostor z zmerno osvetlitvijo in prezračevanjem (vlaga 85-95, temperatura približno 20 ° C).

Po 7-12 dneh naj bi se pojavila prva plodna telesa, nato pa bo plodovanje v kratkih intervalih potekalo valovanje približno vsak mesec. Za boljšo rast sadnih teles je treba gobe občasno poškropiti z vodo..

Zdaj, oboroženi s podrobnim znanjem, lahko doma gojite "japonski gobar". Morda vas bodo zanimale tudi informacije, kako gojiti ostrige gobe doma..